1️⃣ Pregătirea sosului olandez Într-un bol termorezistent, bate gălbenușurile cu sucul de lămâie până devin ușor spumoase. Așază bolul peste o cratiță cu apă fierbinte (bain-marie), având grijă ca fundul bolului să nu atingă apa.

2️⃣ Amestecă continuu cu un tel la foc mic, până când compoziția începe să se îngroașe ușor. Încorporează treptat untul topit, amestecând constant, până ce sosul devine cremos și fin.

3️⃣ Odată ajuns la consistența dorită, ia bolul de pe foc și adaugă o lingură de apă fierbinte pentru a stabiliza textura.Potrivește de sare și piper, apoi păstrează sosul cald până la servire.

1️⃣Ouă poșate perfecte Într-o cratiță, adu apa aproape de punctul de fierbere (fără să clocotească). Adaugă sarea și oțetul de mere.

2️⃣ Cu un tel, creează un vârtej delicat în apă. Sparge un ou Pana Aurie într-un bol mic, apoi lasă-l să alunece ușor în centrul vârtejului.

3️⃣ Fierbe oul timp de 3 minute, până când albușul este ferm, dar gălbenușul rămâne lichid. Scoate oul cu o spumieră și așază-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de apă. Repetă procesul pentru celelalte ouă.

1️⃣Asamblare și servire Prăjește feliile de pâine cu maia până devin aurii și crocante.

2️⃣Așază pe fiecare felie ingredientele alese – somon afumat, prosciutto cotto sau avocado. Așază cu grijă oul poșat deasupra, apoi toarnă generos sosul olandez.

3️⃣ Decorează cu salată proaspătă, microplante sau orice preferi.